南インドの代表的なお料理・・・健康的な薬膳スープ・・・メッチャ酸っぱくて、メッチャ辛い・・・ラッサムスープ！
そのスープに具（野菜）を沢山入れて、カレーにしてみました。つまり、
ラッサムカレーです！
これは止められませんよ〜！元気が出ますよ〜！是非お試し下さい。
【料理名】ラッサムカレー・ＮＯＢＬＥ風
【材料】4人分
Ａ： 赤レンズ豆〜１／４カップ
Ｂ： 水〜１カップ
Ｃ： タマリンド（ブロック）〜３０ｇ
Ｄ： お湯〜１／２カップ
Ｅ： クミンシード（シード）〜小さじ１
Ｆ： ブラックペッパー（粒）〜小さじ１
Ｇ： 玉ねぎ（微塵切り）〜１００ｇ
Ｈ： 人参（千切り）〜１００ｇ
Ｉ： 大根（銀杏切り）〜１５０ｇ
Ｊ： 茄子（銀杏切り）〜１５０ｇ（小２本）
Ｋ： サラダ油〜大さじ３
Ｌ： ヒング（粉末アサフェティダ）〜ひとつまみ
Ｍ： ウーラッドダール〜小さじ１／２
Ｎ： チャナダール〜小さじ１／２
Ｏ： ブラウンマスタード（シード）〜小さじ１
Ｐ： クミンシード（シード）〜小さじ１／２
Ｑ： 鷹の爪〜２本
Ｒ： カレーリーフ（乾燥葉）〜一握り
Ｓ： フェネグリーク（シード）〜小さじ１／２
Ｔ： ニンニク（微塵切り）〜２片
Ｕ： 生姜（微塵切り）〜ニンニクと同量
Ｖ： ターメリック（パウダー）〜小さじ１
Ｗ： レッドペッパー（パウダー）〜小さじ１／４
Ｘ： トマト缶（カット）〜１カップ
Ｙ： 塩〜小さじ２
Ｚ： 水〜２カップ
【下準備】
�� レンズ豆はさっと洗って鍋に入れ、カップ１の水で柔らかくなるまで煮て（１０分位）、８割方潰しておく。
�� タマリンドは半カップのお湯に漬け、良くしごいて液だけを取っておく。
�� ＥＦはフライパンで軽く煎ってから、すり鉢などで粗く潰しておく。
�� 野菜は適当に切っておく。
�� その他、必要なスパイスなどは使用分量を予め取り分けておく。
【作り方】
１：フライパンに油を入れて、ＬからＳのスパイスを順に入れていく。
２：鷹の爪が色づき、十分に香りがしてきたら、玉ねぎを入れて５分間炒める。
３：ニンニク・生姜を入れ、良く混ぜながら香りを出す。
４：ＶＷのパウダースパイスを順に馴染ませながら入れる。
５：野菜３種を入れて、全体を馴染ませながら４分間炒める。
６：大きめの鍋に移して、トマト、塩、潰した豆、粗く潰したＥＦ、タマリンド液を入れて良くかき混ぜる。
７：全体的に馴染んだら、中弱火で１５分間煮る。
８：最後にもう一度塩加減をチェックして、出来上がり。
【備考】
◎豆は何を使っても良いがレンズ豆は煮る時間が短くて良いので楽。煮ているときに出る灰汁は取り除くこと。
◎野菜は好きな物を使って良いが、カレーとして食べるなら（最初に炒める玉ねぎを除いて）合計で４００ｇ程度に調整する。
◎野菜を少なくすると、いわゆる「ラッサムスープ」になる。
◎酸っぱくて辛ければオーケー。
◎まず一度レシピ通りに作ってみて、後はお好みでスパイスを加減してみて下さい。
もちろん、インディカ米で頂いて下さい！
．
．
写真の右に写っているのは、一緒に頂いた炒め物「ポリヤル」です。
レシピは別途ご紹介予定。多分明日には・・・・
くみさんから、インディカ米に関するご質問を頂いていますが、お待たせしていて済みません。
数日中に、（少しですが）お話ししたいと思います。
南インドのご説明はここをクリックです！スパイスを買うなら絶対にココです、
大津屋さん。通販オススメ！
【料理名】ラッサムカレー・ＮＯＢＬＥ風
【材料】4人分
Ａ： 赤レンズ豆〜１／４カップ
Ｂ： 水〜１カップ
Ｃ： タマリンド（ブロック）〜３０ｇ
Ｄ： お湯〜１／２カップ
Ｅ： クミンシード（シード）〜小さじ１
Ｆ： ブラックペッパー（粒）〜小さじ１
Ｇ： 玉ねぎ（微塵切り）〜１００ｇ
Ｈ： 人参（千切り）〜１００ｇ
Ｉ： 大根（銀杏切り）〜１５０ｇ
Ｊ： 茄子（銀杏切り）〜１５０ｇ（小２本）
Ｋ： サラダ油〜大さじ３
Ｌ： ヒング（粉末アサフェティダ）〜ひとつまみ
Ｍ： ウーラッドダール〜小さじ１／２
Ｎ： チャナダール〜小さじ１／２
Ｏ： ブラウンマスタード（シード）〜小さじ１
Ｐ： クミンシード（シード）〜小さじ１／２
Ｑ： 鷹の爪〜２本
Ｒ： カレーリーフ（乾燥葉）〜一握り
Ｓ： フェネグリーク（シード）〜小さじ１／２
Ｔ： ニンニク（微塵切り）〜２片
Ｕ： 生姜（微塵切り）〜ニンニクと同量
Ｖ： ターメリック（パウダー）〜小さじ１
Ｗ： レッドペッパー（パウダー）〜小さじ１／４
Ｘ： トマト缶（カット）〜１カップ
Ｙ： 塩〜小さじ２
Ｚ： 水〜２カップ
【下準備】
�� レンズ豆はさっと洗って鍋に入れ、カップ１の水で柔らかくなるまで煮て（１０分位）、８割方潰しておく。
�� タマリンドは半カップのお湯に漬け、良くしごいて液だけを取っておく。
�� ＥＦはフライパンで軽く煎ってから、すり鉢などで粗く潰しておく。
�� 野菜は適当に切っておく。
�� その他、必要なスパイスなどは使用分量を予め取り分けておく。
【作り方】
１：フライパンに油を入れて、ＬからＳのスパイスを順に入れていく。
２：鷹の爪が色づき、十分に香りがしてきたら、玉ねぎを入れて５分間炒める。
３：ニンニク・生姜を入れ、良く混ぜながら香りを出す。
４：ＶＷのパウダースパイスを順に馴染ませながら入れる。
５：野菜３種を入れて、全体を馴染ませながら４分間炒める。
６：大きめの鍋に移して、トマト、塩、潰した豆、粗く潰したＥＦ、タマリンド液を入れて良くかき混ぜる。
７：全体的に馴染んだら、中弱火で１５分間煮る。
８：最後にもう一度塩加減をチェックして、出来上がり。
【備考】
◎豆は何を使っても良いがレンズ豆は煮る時間が短くて良いので楽。煮ているときに出る灰汁は取り除くこと。
◎野菜は好きな物を使って良いが、カレーとして食べるなら（最初に炒める玉ねぎを除いて）合計で４００ｇ程度に調整する。
◎野菜を少なくすると、いわゆる「ラッサムスープ」になる。
◎酸っぱくて辛ければオーケー。
◎まず一度レシピ通りに作ってみて、後はお好みでスパイスを加減してみて下さい。
もちろん、インディカ米で頂いて下さい！
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写真の右に写っているのは、一緒に頂いた炒め物「ポリヤル」です。
レシピは別途ご紹介予定。多分明日には・・・・
くみさんから、インディカ米に関するご質問を頂いていますが、お待たせしていて済みません。
数日中に、（少しですが）お話ししたいと思います。
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