インドで人気の豆「トゥーラン・ダル」とほうれん草を使った、彩り綺麗でヘルシーなカレーのレシピです。作り方も簡単、失敗は少ないので是非チャレンジしてみて下さい！
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今年は、少し豆を使ったレシピを試してみたいと思います。
まず、１回目は、最近私のお気に入りメニューです。
【料理名】ほうれん草と豆のカレー NOBLE風
【材料】4人分
Ａ： ツール豆〜１カップ
Ｂ： 水〜３カップ
Ｃ： ターメリック（パウダー）〜小さじ１
Ｄ： サラダ油〜小さじ１
Ｅ： ほうれん草〜一束
Ｆ： ココナツパウダー〜大さじ３
Ｇ： お湯〜１カップ
Ｈ： バター〜大さじ３
Ｉ： ヒング（粉末）〜少々
Ｊ： クミンシード（ホール）〜小さじ１／２
Ｋ： ブラウンマスタードシード（ホール）〜小さじ１
Ｌ： カレーリーフ（乾燥葉）〜一握り
Ｍ： 鷹の爪〜２本
Ｎ： タマネギ（微塵切り）〜１／２個（１００g程度）
Ｏ： ニンニク（摺り下ろし）〜大さじ１／２
Ｐ： 生姜（摺り下ろし）〜大さじ１／２
Ｑ： レッドペッパー（パウダー）〜小さじ１／３
Ｒ： トマト（ざく切り）〜１／２個（１００g程度）
Ｓ： 塩〜小さじ１程度
【下準備】
�� 豆は３カップの水に漬け３〜４時間程度置く
�� ほうれん草は茹でて微塵切りにしておく
�� ココナツパウダーはお湯で良く溶いておく
�� その他、各野菜は切っておくなど準備する
�� 各スパイスも予め計量し、取り分けておく。
【作り方】
１：水に漬けた豆を鍋に入れ、ターメリックとサラダ油を入れて１５分間煮る。
２：途中、沸騰して吹きこぼれないように注意しながら、アクは取り除く。
３：ヘラなどでかき回せは簡単に潰れるくらいになっているので７割程度潰す。（ミキサーで完全に潰す必要はない）
４：鍋に微塵切りにしたほうれん草と、お湯で溶いたココナツパウダーを入れて５分程度煮て火を止める。
５：フライパンにバターを入れて火を点け溶かす。
６：ヒングを入れて香りが出たら、クミンシードをマスタードシードを入れて焦げないように注意しながら香りが出るまで待つ。
７：マスタードシードがプチプチ跳ねて香りが出てきたら、カレーリーフと鷹の爪を入れる。
８：鷹の爪が黒くなったら（焦がすのではない）、タマネギを入れて５分程度炒める。
９：ニンニク・生姜を入れて香りが出てきたら、レッドペッパーを入れて全体的に馴染ませる。
１０：トマトを入れて、ヘラで潰しながら全体を混ぜ合わせる。
１１：トマトが大体潰れたら、フライパンの中身を全て、鍋の中に入れる。
１２：全体的に混ぜ合わせて、加減を見ながら塩を入れる。
１３：再度火を点けて、沸騰したら出来上がり。
【備考】
◎豆はインドで最も人気がある（？）ツール豆を使いました。
◎今回はバランス的にやや「ほうれん草好き」よりやや「豆好き」の配合だったかも知れません。ほうれん草を一束の量の関係です。感覚的に「半々」だと、結果的に豆を強めに感じると思います。
◎「ほうれん草派」の方は、少し豆を減らしてその代わりにほうれん草を増やして下さい。
◎何度か試して、お好みの配合を見つけて下さい。
◎ほうれん草はミキサーにかけずに、必ず細かく微塵切りにしましょう。（出来上がりの色合いと食感の問題です）
◎ライスで食べる場合は、もう少し水を増やし、豆も良く潰してサラッとさせた方が良いと思います。
◎豆のカレーにココナツミルクを使用する例は見たことが無かったので「これは画期的だ！」と思ったのですが、カレー伝道師渡辺玲さんによると、スリランカでは普通のようでした・・・残念（笑）
えーーっと、私も未だ勉強中なのですが、インド料理とお豆については、改めてお話をしたいと思います。
少々お待ち下さい。
チャパティの作り方はここをクリック。【訂正！】
「パート� 廚虜能蕕亮命拭米Δ鮨紊膨劼韻晋紊亮命拭砲牢岼磴い任靴拭�
掲載されているのは煮た後の写真です。
正しい写真は下のものです。
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今年は、少し豆を使ったレシピを試してみたいと思います。
まず、１回目は、最近私のお気に入りメニューです。
【料理名】ほうれん草と豆のカレー NOBLE風
【材料】4人分
Ａ： ツール豆〜１カップ
Ｂ： 水〜３カップ
Ｃ： ターメリック（パウダー）〜小さじ１
Ｄ： サラダ油〜小さじ１
Ｅ： ほうれん草〜一束
Ｆ： ココナツパウダー〜大さじ３
Ｇ： お湯〜１カップ
Ｈ： バター〜大さじ３
Ｉ： ヒング（粉末）〜少々
Ｊ： クミンシード（ホール）〜小さじ１／２
Ｋ： ブラウンマスタードシード（ホール）〜小さじ１
Ｌ： カレーリーフ（乾燥葉）〜一握り
Ｍ： 鷹の爪〜２本
Ｎ： タマネギ（微塵切り）〜１／２個（１００g程度）
Ｏ： ニンニク（摺り下ろし）〜大さじ１／２
Ｐ： 生姜（摺り下ろし）〜大さじ１／２
Ｑ： レッドペッパー（パウダー）〜小さじ１／３
Ｒ： トマト（ざく切り）〜１／２個（１００g程度）
Ｓ： 塩〜小さじ１程度
【下準備】
�� 豆は３カップの水に漬け３〜４時間程度置く
�� ほうれん草は茹でて微塵切りにしておく
�� ココナツパウダーはお湯で良く溶いておく
�� その他、各野菜は切っておくなど準備する
�� 各スパイスも予め計量し、取り分けておく。
【作り方】
１：水に漬けた豆を鍋に入れ、ターメリックとサラダ油を入れて１５分間煮る。
２：途中、沸騰して吹きこぼれないように注意しながら、アクは取り除く。
３：ヘラなどでかき回せは簡単に潰れるくらいになっているので７割程度潰す。（ミキサーで完全に潰す必要はない）
４：鍋に微塵切りにしたほうれん草と、お湯で溶いたココナツパウダーを入れて５分程度煮て火を止める。
５：フライパンにバターを入れて火を点け溶かす。
６：ヒングを入れて香りが出たら、クミンシードをマスタードシードを入れて焦げないように注意しながら香りが出るまで待つ。
７：マスタードシードがプチプチ跳ねて香りが出てきたら、カレーリーフと鷹の爪を入れる。
８：鷹の爪が黒くなったら（焦がすのではない）、タマネギを入れて５分程度炒める。
９：ニンニク・生姜を入れて香りが出てきたら、レッドペッパーを入れて全体的に馴染ませる。
１０：トマトを入れて、ヘラで潰しながら全体を混ぜ合わせる。
１１：トマトが大体潰れたら、フライパンの中身を全て、鍋の中に入れる。
１２：全体的に混ぜ合わせて、加減を見ながら塩を入れる。
１３：再度火を点けて、沸騰したら出来上がり。
【備考】
◎豆はインドで最も人気がある（？）ツール豆を使いました。
◎今回はバランス的にやや「ほうれん草好き」よりやや「豆好き」の配合だったかも知れません。ほうれん草を一束の量の関係です。感覚的に「半々」だと、結果的に豆を強めに感じると思います。
◎「ほうれん草派」の方は、少し豆を減らしてその代わりにほうれん草を増やして下さい。
◎何度か試して、お好みの配合を見つけて下さい。
◎ほうれん草はミキサーにかけずに、必ず細かく微塵切りにしましょう。（出来上がりの色合いと食感の問題です）
◎ライスで食べる場合は、もう少し水を増やし、豆も良く潰してサラッとさせた方が良いと思います。
◎豆のカレーにココナツミルクを使用する例は見たことが無かったので「これは画期的だ！」と思ったのですが、カレー伝道師渡辺玲さんによると、スリランカでは普通のようでした・・・残念（笑）
えーーっと、私も未だ勉強中なのですが、インド料理とお豆については、改めてお話をしたいと思います。
少々お待ち下さい。
チャパティの作り方はここをクリック。【訂正！】
「パート� 廚虜能蕕亮命拭米Δ鮨紊膨劼韻晋紊亮命拭砲牢岼磴い任靴拭�
掲載されているのは煮た後の写真です。
正しい写真は下のものです。
